Différents types d'ail: variétés d'ail à pousser dans le jardin

Récemment, il y a eu beaucoup dans les nouvelles sur les possibilités prometteuses que l'ail peut avoir pour réduire et maintenir un taux de cholestérol sain. Ce que l'on sait avec certitude, l'ail est une excellente source de vitamines A et C, de potassium, de phosphore, de sélénium et de quelques acides aminés. Non seulement nutritif, c'est délicieux! Mais vous êtes-vous déjà posé des questions sur les différents types de plantes d'ail que vous pouvez cultiver? Découvrez dans cet article.

Variétés d'ail à cultiver

L’histoire de l’ail est longue et compliquée. Originaire d'Asie centrale, il est cultivé en Méditerranée depuis plus de 5 000 ans. Les gladiateurs mangeaient de l'ail avant la bataille et les esclaves égyptiens l'auraient consommé pour leur donner la force de construire les pyramides.

Il existe essentiellement deux types d'ail différents, bien que certaines personnes mettent l'ail d'éléphant en troisième. L'ail d'éléphant est en fait un membre de la famille des oignons, mais c'est une variante du poireau. Il a de très gros bulbes avec très peu de clous de girofle, trois ou quatre, et a une saveur douce et moelleuse d'oignon / ail et un mien similaire, d'où la confusion.

L'ail est l'une des 700 espèces de la famille Allium ou oignon. Les deux différents types d'ail sont le cou mou (Allium sativum) et hardneck (Allium ophioscorodon), parfois appelé col rigide.

Ail à col mou

Parmi la variété à col mou, il existe deux types d'ail courants: l'artichaut et la peau d'argent. Ces deux types d'ail courants sont vendus au supermarché et vous les avez probablement utilisés.

Les artichauts sont nommés pour leur ressemblance avec les légumes d'artichaut, avec plusieurs couches superposées contenant jusqu'à 20 clous de girofle. Ils sont blancs à blanc cassé avec une couche externe épaisse et difficile à peler. La beauté de ceci est leur longue durée de conservation - jusqu'à huit mois. Certaines variétés d'ail d'artichaut comprennent:

• «Applegate»
• «California Early»
• «Californie tardive»
• «Polish Red»
• «Red Toch»
• «Italien rouge précoce»
• «Galiano»
• «Italian Purple»
• «Lorz Italian»
• «Inchelium Red»
• «Italien tardif»

Les Silverskins sont à haut rendement, adaptables à de nombreux climats et sont le type d'ail utilisé dans les tresses d'ail. Les variétés de plantes d'ail pour les peaux d'argent comprennent:

• «Polish White»
• «Chet’s Italian Red»
• «Kettle River Giant».

Ail à col dur

Le type d’ail à col dur le plus courant est le «Rocambole», qui a de gros gousses faciles à peler et qui ont une saveur plus intense que les cols mous. La peau lâche et facile à peler réduit la durée de conservation à environ quatre à cinq mois seulement. Contrairement à l'ail à col mou, les cols durs envoient une tige fleurie, ou hampe, qui devient ligneuse.

Les variétés d'ail à cou dur à cultiver comprennent:

• «Chesnok Red»
• «German White»
• «Polish Hardneck»
• «Persian Star»
• «Purple Stripe»
• 'Porcelaine'

Les noms d'ail ont tendance à être partout sur la carte. En effet, une grande partie du stock de semences a été développée par des particuliers qui peuvent nommer la souche comme ils le souhaitent. Par conséquent, certaines variétés de plantes d'ail peuvent être très similaires malgré des noms différents, et certaines portant le même nom peuvent être très différentes les unes des autres.

Les «vraies» variétés de plantes d'ail n'existent pas, c'est pourquoi elles sont appelées souches. Vous voudrez peut-être expérimenter différents types jusqu'à ce que vous trouviez ceux que vous préférez et qui fonctionnent bien dans votre climat.