Qu'est-ce que la racine de Scorzonera: Comment faire pousser des plantes de salsifis noirs

Si vous hantez le marché des agriculteurs locaux, vous finirez sans doute par y trouver quelque chose que vous n’avez jamais mangé; peut-être même jamais entendu parler. Un exemple de ceci pourrait être le légume racine de scorzonera, également connu sous le nom de salsifis noir. Qu'est-ce que la racine de scorzonera et comment cultivez-vous du salsifis noir?

Qu'est-ce que la racine de Scorzonera?

Aussi communément appelé salsifis noir (Scorzonera hispanica), les légumes-racines de scorzonera peuvent également être appelés huîtres végétales noires, racine de serpent, salsifis espagnol et herbe de vipère. Il a une longue racine pivotante charnue qui ressemble beaucoup à celle du salsifis, mais noire à l'extérieur avec une chair intérieure blanche.

Bien que similaire au salsifis, la scorzonera n'est pas liée taxonomiquement. Les feuilles de la racine de scorzonera sont épineuses mais de texture plus fine que celle de salsifis. Ses feuilles sont également plus larges et plus oblongues, et les feuilles peuvent être utilisées comme salade. Les légumes-racines Scorzonera sont également plus vigoureux que leur homologue, le salsifis.

Dans sa deuxième année, le salsifis noir porte des fleurs jaunes, ressemblant beaucoup à des pissenlits, sur ses tiges de 2-3 pieds. La scorzonera est une plante vivace, mais elle est généralement cultivée comme annuelle et est cultivée comme le panais ou les carottes.

Vous trouverez du salsifis noir poussant en Espagne où il s'agit d'une plante indigène. Son nom est dérivé de l'œuvre espagnole «escorze near», qui se traduit par «écorce noire». La référence au serpent dans ses noms communs alternatifs de racine de serpent et d'herbe de vipère vient du mot espagnol pour vipère, «scurzo». Populaire dans cette région et dans toute l'Europe, la culture du salsifis noir bénéficie d'une tendance à la mode aux États-Unis avec d'autres légumes plus obscurs.

Comment faire pousser du salsify noir

Salsify a une longue saison de croissance, environ 120 jours. Il se propage par graines dans un sol fertile et bien drainé à la texture fine pour le développement de longues racines droites. Ce légume préfère un pH du sol de 6,0 ou plus.

Avant de semer, modifiez le sol avec 2 à 4 pouces de matière organique ou 4 à 6 tasses d'engrais tout usage par 100 pieds carrés de superficie de plantation. Retirez toute roche ou autres gros obstacles pour réduire la malformation des racines.

Plantez les graines de salsifis noir poussant à une profondeur de ½ pouce en rangées espacées de 10 à 15 pouces. Salsifis noir mince à 2 pouces l'un de l'autre. Gardez le sol uniformément humide. Côté habillez les plantes avec un engrais à base d'azote au milieu de l'été.

Les racines de salsifis noir peuvent être stockées à 32 ° F (0 ° C) dans une humidité relative comprise entre 95 et 98 pour cent. Les racines peuvent tolérer un léger gel et, en fait, peuvent être stockées dans le jardin jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires. En chambre froide avec une humidité relative élevée, les racines se conservent de deux à quatre mois.