Maturation des plants de tomates: pouvez-vous ralentir la maturation des tomates?

Vivant comme moi dans le nord-ouest du Pacifique, nous ne rencontrons presque jamais le problème de savoir comment ralentir la maturation des tomates. Nous sommes plus susceptibles de prier pour des tomates, même en août! Je me rends compte que tout le monde ne vit pas dans un climat aussi frais et humide, cependant, et que ralentir la maturation des tomates peut être d'une importance capitale dans les régions plus chaudes.

Maturation des plants de tomates

Le gaz éthylène est responsable du processus de maturation des plants de tomates. Ce processus commence avec de l'éthylène gazeux produit à l'intérieur de la tomate une fois qu'elle a atteint sa pleine taille et qu'elle est vert pâle.

Une fois que les tomates deviennent à moitié vertes et à moitié roses, appelées stade de cassage, des cellules se forment à travers la tige, la scellant de la vigne principale. À ce stade du casseur, la maturation du plant de tomate peut se produire sur ou hors de la tige sans perte de saveur.

Pouvez-vous ralentir la maturation des tomates?

Si vous vivez dans une région sujette à des étés très chauds, il peut être intéressant de savoir comment ralentir la maturation des tomates afin de prolonger votre récolte de tomates. Des températures supérieures à 35 ° C (95 ° F) ne permettront pas aux tomates de former leurs pigments rouges. Bien qu'ils mûrissent rapidement, même trop rapidement, ils finissent par prendre une teinte jaune-orange. Alors, pouvez-vous ralentir la maturation des tomates? Oui en effet.

Bien que les tomates ne mûrissent pas à la température du réfrigérateur, si elles sont récoltées au stade du casseur, les stocker dans un endroit frais (pas moins de 50 ° F ou 10 ° C) commencera le processus de ralentissement de la maturation des tomates.

Comment faire mûrir lentement les tomates

Pour prolonger votre récolte de tomates, retirez les fruits de la vigne lorsqu'elle est au stade du casseur, retirez les tiges et lavez les tomates à l'eau - en les séchant en une seule couche sur des serviettes propres. Ici, les options se développent sur le ralentissement de la maturation des tomates.

Certaines personnes placent simplement les tomates une à deux couches de profondeur dans une boîte couverte pour la maturation tandis que d'autres enveloppent individuellement les fruits dans du papier brun ou une feuille de papier journal et les placent ensuite dans la boîte. L'emballage en papier réduit l'accumulation de gaz d'éthylène, responsable de la maturation des plants de tomates, ralentissant ainsi la maturation des tomates.

Dans tous les cas, rangez la boîte dans une zone d'au moins 13 ° C et dans un endroit à faible humidité, comme le sous-sol ou un garage frais. Tout inférieur à 55 ° F (13 ° C) et les tomates auront une saveur fade. Les tomates stockées à des températures comprises entre 18 et 21 ° C mûriront dans les deux semaines et celles stockées à 55 ° F (13 ° C) en trois à quatre semaines.

L'humidité est un facteur énorme lors du stockage des tomates, car elles se ratatineront si elles sont trop basses et moisiront si elles sont trop hautes. Pour les régions à forte humidité, essayez de placer les tomates dans une passoire au-dessus d'une casserole d'eau. Vous pouvez également essayer de prolonger votre récolte de tomates en enlevant toute la vigne de tomate et en la suspendant à l'envers pour qu'elle mûrisse progressivement dans un sous-sol ou un garage sombre et frais. Laisser les fruits mûrir naturellement, en vérifiant fréquemment et en retirant les tomates qui sont complètement mûres car elles dégageront de l'éthylène gazeux et accéléreront la maturation générale de la caisse des tomates.

Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation de quelques tomates seulement, vous pouvez augmenter la température en les déplaçant dans une zone allant jusqu'à 85 ° F (29 ° C) ou placer une tomate ou une banane mûre (contenant de grandes quantités d'éthylène ) dans le récipient contenant les tomates pour accélérer la maturation.
Les garder au chaud (à un maximum de 85 F.) apportera rapidement une pleine maturité. Une fois mûrs, ils peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.